Advertisement
أسئلة الكيتو

هل الجبن مسموح في الكيتو: أفضل 3 أنواع صحية

الجبن الصحي هو الجين غير المبستر المصنوع من الحليب الذي يتغذى على الأعشاب

هل الجبن مسموح في الكيتو ، جميعنا يعرف جيدًا أن هناك وصفات كيتونية تعتمد على الأجبان،  ولكن هل هذا يعني أن جميع أنواع الجبن مسموحة في الكيتو ؟ بالطبع لا، هناك بعض الأجبان الممنوعة في الكيتو، وبعضها ممنوع على أشخاص دون آخرين، ولذلك خلال السطور التالية سوف نوضح ذلك بالتفصيل.

Advertisement

دليل شامل عن الجبن والكيتو من أجل حميى أفضل

ما هو الجبن؟

وقبل الحديث هل الجبن مسموح في الكيتو دايت؟، يجب أن نعرف ما هو الجبن، وكيف تتم عملية تصنيعه.

الجبن أحد منتجات الألبان، وعادة ما يُشتق من حليب الأبقار أو الجاموس أو الماعز أو الأغنام. يحتوي على البروتين والدهون من الحليب.

أثناء صناعة الجبن، يتم تحميض الجبن باستخدام بكتيريا طبيعية، وأحيانًا يضاف عصير الليمون أو الخل، وهذه البكتيريا تحول سكر الحليب اللاكتوز إلى حمض اللاكتيك، مما يساعد في الحفاظ على الجبن.

Advertisement

تحتوي الأجبان اللينة وشبه الطرية مثل الموزاريلا على نسبة رطوبة أعلى، بينما تتمتع الأجبان شبه الصلبة والصلبة مثل الشيدر والبارميزان بمستويات رطوبة منخفضة وعادة ما تكون أعمارها أطول (الصلاحية).

هناك الآلاف من أنواع الجبن المختلفة من جميع أنحاء العالم. يعتمد الملمس والنكهة على الحليب (بما في ذلك النظام الغذائي للحيوان)، والبسترة، وفترة التخمير، ومحتوى الدهون، واستخدام البكتيريا والعفن، وطرق المعالجة.

تحصل معظم الأجبان الصفراء أو الحمراء على لونها من إضافة annatto، وهي صبغة برتقالية حمراء، ويتم الحصول عليها من بذور ولب شجرة استوائية تسمى أشيوت، يمكن لصانعي الجبن أيضًا إضافة الأعشاب والتوابل أو دخان الخشب كعوامل منكهة.

وننتقل إلى جزء آخر من الإجابة على تساؤل: هل الجبن مسموح في الكيتو ، وما هو أفضل أنواع الجبن المسموحة في الكيتو .

تعرف على: الاجبان المسموحه في نظام الكيتو : قائمة بأفضل الأنواع التي يمكن الاعتماد عليها

هل الجبن مسموح في الكيتو .. أفضل الأنواع

يختلف المظهر الغذائي للجبن حسب نوع الجبن، غالبًا ما تحتوي الجبن الطري وشبه الطري على نسبة أكبر من اللاكتوز (الكربوهيدرات)، بينما تحتوي الأجبان شبه الصلبة والصلبة عادةً على نسبة أقل من الكربوهيدرات.

أوقية من الجبن الطري تحتوي على:

هل الجبن مسموح في الكيتو – القيمة الغذائية لأوقية من الجبن الطري

السعرات الحرارية

93.5

بروتين

5.8 جرام
كربوهيدرات

0.1 جرام

دهون

7.7 جرام
كوليسترول

28 مجم

صوديوم

40 مجم

بينما تحتوي أونصة من الجبن السويسري Gruyere، وهي جبنة شبه طرية ، على:

هل الجبن مسموح في الكيتو – القيمة الغذائية لأونصة من الجبن السويسري Gruyere

السعرات الحرارية

116

بروتين

8.5 جرام
كربوهيدرات

0.1 جرام

دهون

9.1 جرام
كوليسترول

30.8 مجم

صوديوم

94.1 مجم

وتحتوي أونصة جبن شيدر، وهي جبن شبه صلبة، على:

هل الجبن مسموح في الكيتو – القيمة الغذائية لأونصة جبن شيدر

السعرات الحرارية

113

بروتين

7 جم
كربوهيدرات

0.4 جرام

دهون

9.3 جرام
كوليسترول

29.4 ملجم

صوديوم

174 مجم

أما أوقية من البارميزان، وهي جبنة صلبة، تحتوي على:

هل الجبن مسموح في الكيتو  – القيمة الغذائية لأوقية من البارميزان

السعرات الحرارية

110

بروتين

10 جم
كربوهيدرات

0.9 جرام

دهون

7.2 جرام
كوليسترول

19 مجم

صوديوم

449 مجم

هل الجبن مسموح في الكيتو .. الفوائد

جزء من الإجابة على تساؤل: هل الجبن مسموح في الكيتو ؟ يرتبط بالفوائد أيضًا، وهي كالتالي:

  • الجبن غني بالدهون (بما في ذلك الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة، الزبدات) والبروتين والكالسيوم.
  •  يحتوي على فيتامين أ وفيتامين ب 12 والزنك والفوسفور والريبوفلافين.
  • الجبن المصنوع من حليب 100٪، فهو يحتوي أيضًا على فيتامين K2 وحمض أوميغا 3 الدهني وحمض اللينوليك المترافق (CLA).
  • يساعد الجبن النيء في ملء الأمعاء بالبكتيريا الجيدة، مثل Lactobacillus acidophilus، والتي يمكنها تحسين عملية الهضم وتقليل الالتهابات في الجسم.

إذا كان من المهم الحديث عن فوائد الأجبان عند الإجابة على تساؤل: هل الجبن مسموح في الكيتو ، فيجب الحديث عن سلبياته أيضًا.

 للمزيد: الممنوع في الكيتو دايت: أكثر 9 أشياء تخرجك من الحمية الكيتونية

هل الجبن مسموح في الكيتو .. السلبيات

هل الجبن مسموح في الكيتو -01

وننتقل بذلك إلى نقطة أخرى  من الإجابة على تساؤل: هل الجبن مسموح في الكيتو ، وهي هل يمكن للجميع تناول الجبن؟.

لا ، فالكثير من الناس لديهم حساسية تجاه منتجات الألبان، والتي تشمل الجبن، فهناك سببان رئيسيان لاستجابة بعض الناس بشكل سيئ للجبن:

  • إنهم لا يتحملون اللاكتوز (سكر الحليب) في منتجات الألبان.
  • إنهم لا يتحملون أو لديهم حساسية من الكازين (بروتين الحليب) الموجود في منتجات الألبان.

تعرف على : الاجبان المسموحه في نظام الكيتو : قائمة بأفضل الأنواع التي يمكن الاعتماد عليها

إذ يفتقر بعض الناس إلى الإنزيمات الهضمية اللازمة لتفكيك هذه السكريات والبروتينات، وبالتالي تناول الجبن يؤدي إلى:

  • الشعور بالإعياء
  • مشاكل جلدية، مثل الطفح الجلدي وحب الشباب
  • مشاكل في الجهاز الهضمي

ملحوظات على تساؤل: هل الجبن مسموح في الكيتو

  • سواء كان لديك حساسية تجاه منتجات الألبان أم لا ، فإن الأجبان ذات الجودة الرديئة محظورة.
  • بعض الأطعمة التي تحمل علامة “الجبن” ليست جبنًا ، ولكنها في الواقع منتجات معملية تحتوي على زيوت مكررة غير صحية ونكهات صناعية ومواد حافظة وسكريات مضافة وبالتالي يجب الابتعاد عنها.

يمكن أن يحتوي الجبن الحقيقي منخفض الجودة أيضًا على ملوثات من مزارع والمصانع بالإضافة إلى المنتجات الثانوية غير الطبيعية للتجانس (الخلط) والبسترة وبالتالي يجب الابتعاد عنها.

وحتى تكتمل الإجابة على تساؤل: هل الجبن مسموح في الكيتو ، نقدم إجابات على عدد من الأسئلة التي تهم القارئ والتي لها علاقة بالحمية الكيتونية.

أسئلة شائعة عن الجبن والكيتو

هل يساعد الجبن على إنقاص الوزن؟

نعم، الجبن يساعد في إنقاص الوزن، فهو لن يرفع الجبن نسبة السكر في الدم أو يطردك من الحالة الكيتونية، إذ تم تناوله باعتدال، إذا كنت لا تفقد وزنك في الكيتو ، فلا تلوم الجبن.. لفقدان الوزن عند اتباع حمية الكيتو ، فإنك تحتاج إلى خلق عجز خفيف في السعرات الحرارية الخاصة بالكربوهيدرات بجانب ممارسة الرياضة .

هل عملية البسترة مفيدة لحليب؟

البسترة هي عملية صناعية أخرى تقلل من الفوائد الصحية للجبن ومنتجات الألبان الأخرى، منذ آلاف السنين ، كان الناس يشربون الحليب الخام (غير المبستر) ويصنعون الجبن بالحليب الخام. فقط عندما بدأ الناس العيش في مدن كثيفة، مع ارتفاع درجات الحرارة وطول أوقات النقل والتخزين، نشأت في منتجات الألبان بكتيريا خطيرة ومرض الناس. ربما كانت البسترة منطقية منذ مائة عام، لكننا نعلم الآن أنها تقتل البكتيريا المفيدة، وتدمر الإنزيمات المهمة، وتغير أو تقضي على الدهون والبروتينات الصحية.

ما هي أفضل الجبن المسموح في الكيتو؟

هناك أنواع كثيرة من الجبن المسموح في الكيتو، مثل: القريش وشيدر والجبن الكريمة وفيتا والبارميزان، الجبنة سويسرية، والموزاريلا الكاملة.

ما هي الأجبان التي يجب تجنبها؟

يجب تجنب اطعمة الجبن المكررة، والأجبان القابلة للدهن والنباتية، والأجبان المقلدة؛ لأنها متجانسة ومبسترة، ويتم تصنيعها على دفعات كبيرة في المصانع وعادة ما تحتوي على مكونات غير صحية مثل النكهات الاصطناعية والأصباغ والمواد الحافظة وحتى السكر، وذلك بجانب الجبن قليل الدسم

خلاصة القول في الإجابة عن التساؤل: هل الجبن مسموح في الكيتو ؟، الجبن صديق للكيتو، لأنه منخفض الكربوهيدرات ويمكن أن يكون مصدرًا رائعًا للدهون والبروتينات الصحية، ولكن يجب الاهتمام بالأجبان عالية الجودة وغير المبسترة والمصنوع من الحليب الذي يتغذى على العشب باستخدام الطرق التقليدية.

Advertisement
المصدر
perfectketo.

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى