Advertisement
المسموح في الكيتو

الدقيق المسموح في الكيتو: 7 أنواع مميزة في وصفات الكيتو

الدقيق المسموح في الكيتو يضمن لك قيمة غذائية عالية بجانب نسبة قليلة من الكربوهيدرات

Advertisement

الدقيق المسموح في الكيتو  من الأمور المهمة التي يبحث عنها الكثيرين قبل بدء الحمية، فمن الأشياء الصعبة التي يقابلها كل منْ يتبع الحمية الكيتونية، وهو عدم القدرة على تناول بعض الأطعمة المميزة المصنوعة من الدقيق مثل البيتزا  والخبز والبسكويت والحلويات وغيرها من المنتجات الأخرى، والسبب في ذلك هو أنها مصنوعة من الدقيق عالي الكربوهيدرات، قليل الألياف، فقير للمعادن والفيتامينات والدهون، ولذلك هي ممنوعة.

7 أنواع من الدقيق المسموح في الكيتو

فمثل هذه المأكولات ليس لها وجود في أي حمية غذائية منخفضة الكربوهيدرات، ولكن هناك مخبوزات منخفضة الكربوهيدرات يمكن الاستمتاع بها في رجيم الكيتو.

فالأمر هنا يتوقف على نوع الدقيق المستخدم، وهذا يعني أننا إذا استخدمنا دقيق منخفض الكربوهيدرات سيمكننا تناول هذه الأطعمة.

فـ الدقيق المسموح في الكيتو منخفض الكربوهيدرات، خالي من الجلوتين، يصنع عادة من المكسرات أو البذور، سنتعرف أدناه على كل نوع من أنواع الدقيق، وكيفية استخدامه في صنع خبز منخفض الكربوهيدرات.

Advertisement

تعرف على: الخضروات المسموحة في الكيتو : أهم 19 نوع يجب الاهتمام بتناولهم

لماذا لا يعتبر الدقيق الأبيض منخفض الكربوهيدرات؟

قبل الحديث عن الدقيق المسموح في الكيتو دايت، نجد البعض يتسأل هل الدقيق الأبيض أو دقيق القمح أحد أنواع الدقيق المسموح في الكيتو دايت؟، وهنا نجيب: يعتبر دقيق القمح الكامل من الكربوهيدرات المعقدة، حيث يحتوي الكوب الواحد على أكثر من 14 جرامًا من الألياف، عندما يتم تكسير الحبوب إلى دقيق تنفصل نواة القمح إلى ثلاثة أجزاء: السويداء والنخالة والبذرة.

  • السويداء: هو مركز الحبوب – وبقوامه النشوي فإنه يشكل معظم الكربوهيدرات.
  • النخالة: هي الغلاف الخارجي للحبوب، وهو ما يعطي الحبوب نسيجها ولونها وأليافها.
  • الجنين (البذرة): حيث يتم تخزين جميع العناصر الغذائية فيه.

وعند استخلاص الدقيق الأبيض، يتم  تجريد الدقيق الأبيض من النخالة والجنين، يتكون بالكامل من السويداء، إذ يتم  إزالة الألياف والمغذيات، يتم ترك الكربوهيدرات فقط، ولذلك تكون مدة الصلاحية الخاصة به أطول.

قد ترى في المتجر أن طحين القمح له مدة صلاحية أقصر؛ وذلك لأن النخالة والجنين تحتويان على دهون تميل إلى التلف بسرعة.

كل ربع كوب من الدقيق الأبيض يحتوي على:

  • 23 جرامًا من الكربوهيدرات الكلية.
  • 0 جرام من الدهون.
  • 3 جرام من البروتين .

بينما دقيق القمح الكامل لنفس الكمية السابقة يحتوي على:

  • 22 جرامًا من الكربوهيدرات.
  • 4 جرامات من البروتين.

فإذا كنت تتبع نظام الكيتو القياسي، الذي يتراوح حجم الاستهلاك اليومي ما بين 20 و50 جرام، فينصح بالابتعاد عن منتجات الدقيق الأبيض لأنها تشكل 75٪ من استهلاكك اليومي من الكربوهيدرات.

وبالتالي يعد الدقيق الأبيض والقمح من أنواع الدقيق الممنوع في الكيتو دايت، ولكن لا تقلق هناك العديد من أنواع الدقيق المسموح في الكيتو ، والتي يطلق عليه البدائل الصديقة للكيتو.

قد يهمك: أهم الفواكه المسموحة في الكيتو دايت: 8 أنواع يمكن الاستمتاع بها أثناء الحمية

الدقيق المسموح في الكيتو

  1. دقيق جوز الهند أهم أنواع الدقيق المسموح في الكيتو

الدقيق المسموح في الكيتو - بذور جوز الهند

هو احد أهم أنواع الدقيق المسموح في الكيتو ، فهو بديل منخفض الكربوهيدرات، فكل ربع كوب منه يحتوي على:

الدقيق المسموح في الكيتو – القيمة الغذائية  لربع كوب من دقيق جوز الهند

السعرات الحرارية

120

الكربوهيدرات

16 جرام
الألياف

10 جرام

الدهون

4 جرام
البروتين

4 جرام

يمكنك صنع دقيق جوز الهند الخاص بك في المنزل عن طريق أخذ لب جوز الهند الرطب وقشط لب جوز الهند الجاف في معالج الطعام (الخلاط).

وبهذه الطريقة يمكن الاستفادة من جميع فوائد جوز الهند الغذائية، فهو يوفر الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة والألياف والمواد المغذية الأخرى مثل الحديد والمنغنيز والنحاس.

 إقرأ: البقوليات المسموحة في الكيتو دايت: يمكن تناول هذان النوعان ولكن بشروط

  1. دقيق اللوز أحد أجود أنواع الدقيق المسموح في الكيتو

وهو أيضًا أحد انواع الدقيق المسموح في الكيتو ، فهو خالي من الجلوتين، ولكنه يحتوي على كمية أقل من الكربوهيدرات، فكل ربع كوب تحتوي على:

الدقيق المسموح في الكيتو – القيمة الغذائية  لربع كوب من دقيق اللوز

السعرات الحرارية

160

الكربوهيدرات

6 جرام
الألياف

3 جرام

الدهون

14 جرام
البروتين

6 جرام

دقيق اللوز يساعد في تحسين الكوليسترول وصحة القلب بشكل عام وسكر الدم ومستويات الطاقة يكافح بعض أنواع السرطان.

كما يعتبر دقيق اللوز مصدرًا جيدًا لفيتامين E والحديد والمنجنيز والماغنيسيوم والبوتاسيوم والكالسيوم، فهو من أهم أنواع الدقيق المسموح في الكيتو دايت.

ويمكن صنع دقيق اللوز في المنزل، فكل ما نحتاجه هو اللوز المقشر وخلاط قوي لجعله أكثر نعومة، ولكن  يجب تجنب استخدامه في الكعك أو كعكات السكر أو غيرها من الوصفات التي تحتاج فيها إلى دقيق أنعم.

للمزيد: الاجبان المسموحه في نظام الكيتو : قائمة بأفضل الأنواع التي يمكن الاعتماد عليها

  1. دقيق بذور الكتان

وهو أحد أشهر أنواع الدقيق المسموح في الكيتو، فملعقتين كبيرتين، تحتويان على:

الدقيق المسموح في الكيتو – القيمة الغذائية  لمعلقتين من دقيق بذور الكتان

السعرات الحرارية

160

الكربوهيدرات

6 جرام

الألياف

6 جرام

الدهون

5 جرام

البروتين

4 جرام

فدقيق الكتان يحسن صحة الجلد والشعر ويساعد على خفض نسبة الكوليسترول، ويدعم صحة الأمعاء والجهاز الهضمي، وتحسن الاختلالات الهرمونية، وهي مصدر قوي لمضادات الأكسدة المعروفة باسم قشور.

قد يفيدك: السكر المسموح في الكيتو: أفضل 6 أنواع يمكن الاعتماد عليها أثناء الرجيم

  1. دقيق بذور عباد الشمس

الدقيق المسموح في الكيتو - بذور عباد الشمس

هو أحد البدائل الصديقة للكيتو، لأنه منخفض الكربوهيدرات، فالكوب الواحد منه يحتوي على :

  • 2 جرام من الكربوهيدرات
  • 7 جرامًا من الدهون
  • 6 جرامًا من البروتين.

ولإعداده، ببساطة قم بطحن بذور عباد الشمس الخام في محضر الطعام حتى تصل إلى قوام يشبه الدقيق.

  1. دقيق البندق

يعتبر دقيق البندق أحد أنواع الدقيق المسموح في الكيتو ، فرغم أنه أقل شهرة، إلا أنه يمكن أن يكون بديلاً ممتازًا لدقيق اللوز.

وقوامه أدق من طحين اللوز أو الكتان، لكنه ليس ناعمًا أو كثيفًا مثل دقيق جوز الهند.

وأيضًا: الفواكه المسموح بها في الكيتو دايت: تعرف على الفاكهة الأقل في نسبة الكربوهيدرات

  1. طحين البقان

يعد دقيق البقان مكونًا جديدًا نسبيًا في عالم الخبز منخفض الكربوهيدرات، لكنه له فوائد صحية كثيرة، فهو من أنواع الدقيق المسموح في الكيتو دايت.

يحتوي كوب البقان على:

الدقيق المسموح في الكيتو – القيمة الغذائية  لكوب من طحين البقان

السعرات الحرارية

753

الكربوهيدرات

3  جرام
الألياف

6 جرام

الدهون

5 جرام
البروتين

10 جرام

وأيضًا: الزيوت المسموحة في الكيتو دايت : خدعوك بالإعلانات من أجل تدمير صحتك

  1. قشر سيلليوم

وهي أحدى أنواع الدقيق المسموح في الكيتو ، إذ تعد مصدرا ممتازا للألياف الغذائية، كما أنها غنية بكتيريا البروبيوتيك المهمة للأمعاء، مما يجعلها مكونًا مختارًا للمصابين بمرض القولون العصبي.

وبذلك نكون قد وصلنا إلى نهاية قائمة الدقيق المسموح في الكيتو دايت، ولكننا لا نستطيع أن نختم حديثنا عن استخدم الدقيق منخفض الكربوهيدرات إلا بذكر هذه النصيحة:

لإطالة العمر الافتراضي لأي نوع من أنواع الدقيق المسموح في الكيتو ، قم بتخزينه في وعاء محكمة الإغلاق، إذا كنت لا تخبز كثيرًا، واحتفظ بها في الثلاجة أو الفريزر.

أسئلة شائعة: 

هل الحلويات مسموحة في الكيتو دايت؟

الحلويات بالمفهوم المتعارف عليها من الأطعمة الممنوعة في الكيتو دايت، ولكن يمكن صنع حلوى صديقة للكيتو، فهي تعتمد على مكونات مسموح بها في الحمية الكيتونية مثل المحليات والدقيق والزيوت والدهون والشكولاته أو الكاكاو، بشرط التأكد من مكونات هذه المكونات وأنها صالحة للحمية الكيتونية.

أين يباع الخبز الكيتوني؟

سوف تجد الخبز الكيتوني في أكبار المتاجر المشهورة في الوطن العربي، ولكن يفضل صنع في المنزل للتأكد من مناسب للحمية، فطريقة إعداده لا تستغرق وقتًا طويلًا.

 

Advertisement
المصدر
perfectketo

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى